Sencillo metodos para calcular la diferencia entre horas.

Explicacion:

En este ejemplo obtenemos la diferencia entre horas y dias

Codigo:

<?php 
$date1="2003-09-21";
$date2="2003-09-10";

$s = strtotime($date1)-strtotime($date2);
$d = intval($s/86400);
$s -= $d*86400;
$h = intval($s/3600);
$s -= $h*3600;
$m = intval($s/60);
$s -= $m*60;

$dif= (($d*24)+$h).hrs." ".$m."min";
$dif2= $d.$space.dias." ".$h.hrs." ".$m."min";

echo "Diferencia en horas: ".$dif;

echo "Diferencia en dias: ".$dif2;
?>

Fuente: tutores.org