La siguiente funcion muestra dentro de un select box o lista desplegables letras desde la A hasta la Z.

Codigo:

<?php 
echo "<select name=\"letras\" id=\"letras\">"; 
echo "<option value=\"\">Funcion para mostrar A - Z</option>"; 
foreach(range('A', 'Z') as $letras) { 
echo "<option value=\"$letras\">$letras</option>"; 
} 
echo "</select>"; 
?> 

Fuente: tutores.org